Kookboek/Augurkenrelish

Augurkenrelish
Augurkenrelish op een hot dog
Categorie	Smaakmaker
Bereidingstijd	15 minuten + afkoelen
Moeilijkheidsgraad

Augurkenrelish is een zoetzure smaakmaker met o.a. fijngesneden augurken en uien, azijn en specerijen.

Ingrediënten

• 120 g zoetzure augurken, bijvoorbeeld partysticks
• 1 eetlepel zeer fijngesneden ui of sjalot
• ½ eetlepel dille
• 1 theelepel (ahorn-)siroop of (bruine) basterdsuiker
• 3 eetlepels (appelcider-)azijn of augurkennat
• 1 theelepel mosterdzaadjes
• 1 theelepel korianderzaadjes
• 1 theelepel kurkuma
• peper

Bereidingswijze

1. Snijd de augurken in fijne blokjes.
2. Meng de augurken met de ui in een kom en voeg de rest van de ingrediënten er aan toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Laat het mengsel 10 minuten inkoken (op een zacht vuur zonder deksel of met het deksel er half op) en laat de augurkenrelish daarna goed afkoelen.

Varianten

• Vervang de korianderzaadjes door een eetlepel fijngesneden verse koriander, maar kook die dan niet mee; voeg ze na het afkoelen bij de augurkenrelish en laat ze minstens een uur intrekken.
• Voor meer pit: voeg een gesnipperde jalapeñopeper of een stukje geraspte gember toe.
• Zonder koken: Gebruik slechts ½ eetlepel azijn. Meng alles goed door elkaar en zet de augurkenrelish minimaal 2 uur in de koelkast.

Bewaren

Bewaar dit mengsel maximaal 1 week in de koelkast, goed afgedekt, bijvoorbeeld in een brandschone glazen pot.