Kookboek/Asperges met zalm
< Kookboek
| Asperges met zalm | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Groentenrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 45 minuten asperges koken + 15 minuten gerecht bereiden |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Asperges met zalm is een voorgerecht van gekookte asperges met gerookte zalm. Het kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd, maar dan moeten de hoeveelheden verdriedubbeld worden.
Ingrediënten
[bewerken]- 8-12 stuks witte asperges
- 2 eetlepels verse dille, gesneden
- 125 ml zure room (klein bekertje)
- 200 g gerookte zalm
- 1 citroen
- peper
Bereidingswijze
[bewerken]- Bereid de asperges volgens de instructie op Kookboek/Asperge. Laat ze uitlekken en afkoelen. Gebruik voor dit recept alleen asperges met de punten er aan (dus niet de uiteinden die werden afgesneden omdat de asperges te lang voor de pan waren).
- Roer 1½ eetlepel dille door de zure room en breng het sausje op smaak met peper.
- Rol om twee of drie asperges een plakje zalm (afhankelijk van de gekozen aantallen asperges) en verdeel de asperges over vier bordjes. Of drapeer de zalm op de bordjes, naast de asperges.
- Strooi de rest van de dille eroverheen.
- Snijd de citroen in partjes en leg op elk bordje een partje citroen.
- Schep op elk bordje een beetje saus, naast de overige ingrediënten (verdeel de saus over de bordjes).
Varianten
[bewerken]- Vervang de zure room door 100 ml yoghurt, 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel roomkaas en roer daar een sausje van voordat de dille erbij gaat.
- Roer 1 theelepel mosterd door de saus.