Kookboek/Andijviesalade

Andijviesalade
Categorie	Saladerecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	10 minuten
Moeilijkheidsgraad

Basis-recept voor een rauwkostsalade waarin andijvie het hoofdingrediënt is.

Ingrediënten

• Vinaigrette voor 4 personen, met desgewenst wat extra mosterd
• 1 eetlepel fijngesneden (verse) tuinkruiden, zoals bieslook, basilicum, dragon, kervel, koriander, oregano, platte peterselie en/of citroenmelisse
• 1 theelepel paprikapoeder
• 400 g andijvie

Bereidingswijze

1. Bereid de vinaigrette en roer de tuinkruiden en paprikapoeder er doorheen.
2. Maak de andijvie schoon, zie Kookboek/Andijvie#Bereiding. Snijd de andijvie in het formaat dat u wilt: dat kan van zeer fijn tot grof.
3. Doe de gesneden andijvie in een slakom en roer de vinaigrette er doorheen.
4. Serveer direct. Hoe langer wordt gewacht, hoe groter de kans dat de salade slap wordt.

Varianten

• Vervang de vinaigrette door Thousand Island Dressing of een andere saladesaus op basis van mayonaise of slasaus.
• Mogelijke toevoegingen zijn schier eindeloos, bijvoorbeeld:
  • Roer 6 plakjes fijngesneden zongedroogde tomaten door de vinaigrette (tip: gebruik een deel van de olie voor de vinaigrette).
  • Voeg andere rauwkost toe, zoals tomaten, radijsjes, uitje (gewone ui, lente-ui of sjalot; fijngesneden of (halve) ringetjes), knoflook, stukjes of (halve) schijfjes komkommer en/of rode paprika.
  • Augurkjes, zilveruitjes, olijven, tuinkers en/of geroosterde pijnboompitten.
  • Stukjes kaas, bijvoorbeeld Hollandse, feta, Emmenthaler, mozzarella, cottage cheese of blauwschimmelkaas.
  • Gehakte walnoten.