Kookboek/Abrikoos

Abrikoos is een oranjekleurige vrucht, een steenvrucht (met een harde pit). Hij is vers beschikbaar van juni tot en met augustus. De rest van het jaar worden gedroogde abrikozen aangeboden.

Verse abrikozen kunnen onbewerkt worden gegeten: Was de abrikozen, knijp de pit even los en je kunt hem gemakkelijk in tweeën scheuren en eten.

Let bij het kopen van gedroogde abrikozen of ze gezwaveld zijn of niet. Het zwavelen zorgt voor een langere houdbaarheid en een mooie oranje kleur, maar het is beter om ze goed af te spoelen of even te laten wellen voordat je ze eet. Overigens is het sulfiet niet schadelijk als je geen grote hoeveelheden eet. Ongezwavelde abrikozen zijn donkerder, bijna bruin en hebben een intensere smaak. Eet niet teveel abrikozen op een dag, er zit veel suiker in.

Abrikozen worden onder andere gebruikt in jam (abrikozenjam), tutti frutti, bij kip, lam, couscous, taarten (zoals abrikozenvlaai) en in desserts.

Recepten met abrikoos

Fotogalerij

Gedroogde abrikozen
Abrikozenjam
Abrikozenvlaai
Tutti frutti
Dessert met abrikozen en ijs