Kookboek/Aardappelsalade
| Aardappelsalade | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Aardappelrecept |
| Aantal porties | 3-5 (basisrecept) |
| Bereidingstijd | dag 1: ½ uur dag 2: ±10 minuten + tijd voor varianten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Aardappelsalade is een koud bijgerecht dat gemaakt is van gekookte aardappelen en een dressing, met schier eindeloze mogelijkheden voor toevoegingen en variaties. Geschikt voor onder andere lunches, buffetten, barbecues en picknicks.
Ingrediënten
[bewerken]- 500 gr vastkokende aardappelen of krielaardappeltjes
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels yoghurt, crème fraîche of zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- peper
Bereidingswijze
[bewerken]- Kook de aardappelen 1 dag vantevoren (zie Aardappelen koken), laat ze afkoelen en zet ze afgedekt in de koelkast.
- Snijd de aardappelen in stukken, de grootte is naar keuze: dobbelsteentjes, schijfjes of grovere stukken.
- Maak een sausje van de overige ingrediënten.
- Roer het sausje door de aardappelen en zet in de koelkast totdat het gerecht wordt opgediend.
Varianten
[bewerken]Er zijn vele varianten en toevoegingen mogelijk. Let op: Hoe meer producten worden toegevoegd, hoe meer porties er zijn. Reken ongeveer 100 à 150 gram gereed product per portie.
Pimp dit basisrecept op met toevoegingen naar keuze, enkele suggesties:
- Voor het sausje:
- 2 eetlepels citroensap of keukenazijn
- sap van 1 à 2 geperste sinaasappelen
- ½ theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel vloeibare honing
- enkele druppels worcestersaus
- Groenten, fruit en kruiden:
- verse tuinkruiden zoals basilicum, bieslook, dille, peterselie, oregano, kervel en/of bladselderij
- 1 gesnipperd bosuitje/lente-uitje, sjalotje of ½ ui
- 2 teentjes knoflook, geperst
- ½ paprika, fijngesneden
- 3 augurken, fijngesneden
- enkele zilveruitjes, gehalveerd
- ½ komkomer (of meer), in blokjes gesneden
- 10 cherrytomaten/kerstomaten, gehalveerd
- enkele radijsjes in schijfjes of een stukje rettich in kleine stukjes of geraspt
- 200 g knolseldrij of bleekselderij, rauw of kort/bijtgaar gekookt, in stukjes
- 200 g gare doperwten
- 200 g gare sperziebonen, in stukjes
- 200 g bijtgaar gekookte wortelen, in stukjes
- 1 zoetzure appel, zoals Elstar, Jonagold, Golden Delicious en Kanzi, gesnipperd
- ½ bakje tuinkers
- groene olijven, gehalveerd
- ½ eetlepel kappertjes
- blaadjes sla, als bedje, ter garnering
- Eiwitten:
- Blokjes kaas
- Plakjes rookworst, knakworst of borrelworstjes
- Blokjes of snippers ham
- Blokjes of snippers corned beef
- Blokjes chorizo, salami of andere Mediterrane worst
- 2 gekookte eieren, in stukjes of schijfjes
- ½ blikje tonijn, uitgelekt en in stukjes
- enkele plakken gerookte zalm of gestoofde zalm, in stukjes
- blikje sardines, uitgelekt en in stukjes
- Zie ook: Huzarensalade
Bewaren
[bewerken]Als een aardappelsalade zonder vlees of vis maximaal twee uur buiten de koelkast is geweest: in de koelkast en goed afgedekt, maximaal drie dagen. Een salade met vlees of vis er in die langer dan twee uur buiten de koelkast is geweest: niet bewaren, weggooien. Een aardappelsalade kan niet worden ingevroren.
Zie ook
[bewerken]