Kookboek/Zouten

Uit Wikibooks

Zouten, ook wel pekelen genoemd, is een conserveringsmethode die in het verleden veel gebruikt werd, met name voor vis en vlees.

De gerechten werden dan in het zout gelegd zodat bacteriën geen kans maakten. Met de opkomst van moderne conserveringsmethoden zoals bevriezen en conservenblikken worden er minder producten gezout.

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.