Kookboek/Vasilopita
Vasilopita (Grieks: Βασιλόπιτα) ofwel koningsbrood is een klassiek brood dat met Nieuwjaar in Griekenland geserveerd wordt. Rond middernacht op oudejaarsavond wordt het brood aangesneden. In het brood zit een muntje verstopt. Diegene die dat in zijn stuk brood vindt, zou het hele jaar geluk hebben.
Er zijn vele variaties en ook in omringende christelijke landen kent met dit brood.
Recept[bewerken]
Ingrediënten[bewerken]
- 850 gram meel
- 180 gram suiker
- 180 gram boter
- 6 grote eieren
- 100 gram gist of bakpoeder
- Rozijnen en krenten
- Sinaasappelsap
- Geraspte sinaasappelschil
- Scheutje Metaxa
- Snufje zout
- Munt
- Eventueel mastiek.
Bereiding[bewerken]
Verwarm de oven voor op 150 graden. Neem een beslagkom en sla de boter zacht en romig met een mixer. Splits het eiwit van het het eigeel en sla het eiwit in een aparte beslagkom stijf en meng voorzichtig, met kleine hoeveelheden, het meel en de bakpoeder of het gist hierdoorheen. Voeg de overige ingrediënten toe, de losgeslagen boter en meng het geheel tot een luchtig deeg met een spatel. Voeg het muntje toe, eventueel verpakt in een stukje aluminiumfolie.
Bak hierna de Vasilopita in ongeveer 60 minuten af en controleer met een breinaald of deze hierna van binnen gaar is.