Kookboek/Sudderen

Uit Wikibooks

Sudderen is een bereidingstechniek die veel gebruikt wordt voor het bereiden van bepaalde soorten vlees. Het betreft hier dan vaak rundvlees zoals sudderlapjes of sukadevlees.

Het vlees wordt hiertoe gedurende lange tijd, enkele uren, in een pan bereid tot het zacht en eetbaar wordt.

Om te sudderen dient men het vuur laag te houden zodat het net niet kookt.

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.