Kookboek/Stifádo
Uit Wikibooks
< Kookboek
Griekse keuken | Receptenindex
Stifádo is een Grieks gerecht dat je als volgt klaar maakt:
[bewerken] Ingrediënten
- een grote kookpan
- 1 konijn in grove stukken gesneden (of 1,25 kg kalfsblanket of ander vlees om te stoven, in grove stukken)
- 800 g gepelde en gezeefde tomaten (mag ook in blik of karton)
- sap van één verse sinaasappel
- 8 eetlepels olijfolie
- zout en versgemalen peper naar believen
- 2 teelepels rode wijnazijn (of balsamico)
- 5 gepelde tenen knoflook (in hun geheel !)
- 2 Laurierbladeren
- ½ theelepel geplette korianderzaden
- 2 kaneelstokjes
- 10 peperkorrels
- 1 kg gepelde zilveruitjes (of kleine sjalotten)
[bewerken] Werkwijze
- Giet de olie in de pan en laat zeer heet worden.
- Bruin het vlees aan alle kanten kort aan.
- Voeg alle ingrediënten toe, behalve de uitjes.
- Doe het deksel op de pan en laat stoven op zacht vuur tot het vlees gaar is.
- Voeg daarna de uitjes toe en laat nog een half uurtje sudderen.
- Verwijder dan de peperkorrels, laurierbladeren en de kaneelstokjes.
- Schik het vlees aan de ene kant van een schaal en de uitjes aan de andere kant (voorzichtig, dat ze niet uiteen vallen !).
Opdienen met rijst, pasta, of brood. Drink daarbij een zuiderse witte wijn.
 |
Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie.
Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? |
