Kookboek/Spanakópita

Uit Wikibooks

Receptenindex | Vegetarisch gerecht

Spanakópita is een Grieks gerecht dat je als volgt klaarmaakt:

[bewerk] Ingrediënten

• 2 vellen bladerdeeg iets groter dan de ovenschotel
• bladspinazie (vers of in diepvries)
• een scheut room (facultatief!)
• 1 geheel ei + 1 extra eierdooier voor versiering korst (overgebleven eiwit mag met met andere ei gemengd worden)
• geraspte kaas (vb. feta, kefalotiri, pecorino of parmezaan)
• geraspte nootmuskaat
• gemalen peper en zout naar believen (niet overdrijven met zout: kaas is al zout op zichzelf!)
• een theelepel (gedroogde) munt
• een theelepel (gedroogde) oregano
• een eetlepel olijfolie of gesmolten boter

[bewerk] Bereiding

1. De ovenschotel invetten met de olie of boter.
2. Met één vel bladerdeeg de bodem van de schotel bedekken, een tweetal centimeter over de randen laten hangen (bijknippen?).
3. Met een schaar een paar kleine v-vormige openingen in de deegbodem snijden.
4. Verse spinazie even blancheren in kokend water, diepvriesspinazie even ontdooien (in stromend water). Belangrijk: spinazie goed laten afkoelen (met koud water) en uitlekken (bv. uitpersen tussen twee soepborden).
5. Een ei goed opkloppen met de room en de kruiden.
6. De geraspte kaas grondig mengen onder de spinazie.
7. Daarna ook het eimengsel er overheen gieten en goed onder mengen.
8. De spinazie in de schotel verdelen (goed de hoeken vullen, zachtjes aandrukken met een vork. De laag moet ongeveer 2 cm dik zijn, niet meer).
9. Het tweede vel bladerdeeg bijsnijden (moet even groot zijn als het oppervlak van de schotel) en er de spinazie mee bedekken. De randen van het 1e vel er overheen plooien, met de punten van een vork aandrukken (--> rand met tekeningetjes).
10. Met de punt van een mes een wafelmotief aanbrengen op de deegkorst en de korst insmeren met de geklopte eierdooier (zo krijg je een goudgele, glanzende korst).
11. In de oven plaatsen en laten bakken tot de korst mooi goudbruin is (hangt af van de sterkte van de oven!), reken op zo'n 30 min.
12. Verdelen in partjes van 10 x 10 cm en opdienen (smaakt koud even goed als warm: Grieken eten hun gerechten liefst lauw!).

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.