Kookboek/Spanakópita
Uit Wikibooks
< Kookboek
Grieks | Bijgerecht | Vegetarisch | Receptenindex
| Overzicht | |
|---|---|
| Categorie: | Bijgerecht |
| Aantal porties: | 4 |
| Energie: | kcal/ kJ |
| Tijd: | 45 min |
| Moeilijkheidsgraad: |  |
Spanakópita is een Griekse spinazietaart die vaak als bijgerecht wordt geserveerd. Met de opkomst van de vele Ouzery's en/of Mezzebars is er nu ook een kleinere variant verkrijgbaar, meestal onder de naam van bourekia. De grote spanakópita wordt meestal in grote vuurvaste schalen gemaakt. De kleinere versie wordt in bladerdeeg gewikkeld en als driehoekje aangeboden.
Inhoud |
[bewerken] Ingrediënten
- een eetlepel olijfolie of gesmolten boter
- 2 vellen bladerdeeg iets groter dan de ovenschotel
- bladspinazie (vers of in diepvries)
- 1 geheel ei + 1 extra eierdooier voor versiering korst (overgebleven eiwit mag met met andere ei gemengd worden)
- een scheut room (facultatief!)
- geraspte nootmuskaat
- gemalen peper en zout naar smaak (niet overdrijven met zout: kaas is al zout op zichzelf!)
- een theelepel (gedroogde) munt
- een theelepel (gedroogde) oregano
- geraspte kaas (vb. feta, kefalotiri, pecorino of parmezaan)
[bewerken] Bereiding
- De ovenschotel invetten met de olie of boter.
- Met één vel bladerdeeg de bodem van de schotel bedekken, een tweetal centimeter over de randen laten hangen (bijknippen?).
- Met een schaar een paar kleine v-vormige openingen in de deegbodem snijden.
- Verse spinazie even blancheren in kokend water, diepvriesspinazie even ontdooien (in stromend water). Belangrijk: spinazie goed laten afkoelen (met koud water) en uitlekken (bv. uitpersen tussen twee soepborden).
- Een ei goed opkloppen met de room en de kruiden.
- De geraspte kaas grondig door de spinazie mengen.
- Daarna ook het eimengsel er goed doormengen.
- Het spinaziemengsel in de schotel verdelen (goed de hoeken vullen, zachtjes aandrukken met een vork. De laag moet ongeveer 2 cm dik zijn, niet meer).
- Het tweede vel bladerdeeg bijsnijden (moet even groot zijn als het oppervlak van de schotel) en er het spinaziemengsel mee bedekken. De randen van het 1e vel er overheen plooien, met de punten van een vork aandrukken (--> rand met tekeningetjes).
- Met de punt van een mes een wafelmotief aanbrengen op de deegkorst en de korst insmeren met de geklopte eierdooier (zo krijg je een goudgele, glanzende korst).
- In de oven bakken tot de korst mooi goudbruin is (hangt af van de sterkte van de oven!), reken bij 200° op zo'n 30 min.
- Verdelen in partjes van 10 x 10 cm en opdienen (smaakt koud even goed als warm: Grieken eten hun gerechten liefst lauw!).
[bewerken] Opmerkingen, tips en variaties
- Als variatie kun je wat dille en/of ui toevoegen.
[bewerken] Waarschuwingen
- Als je diepvriesspinazie gebruikt kun je eventueel overgebleven taart niet opnieuw invriezen en maximaal een dag in de koelkast bewaren.
 |
Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie.
Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? |
