Kookboek/Selderij

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Selderij
Snijselderij Apium graveolens.jpg
Snijselderij
Gegevens
Latijnse naam: Apium graveolens var. secalinum
Oorsprong: West- en Noord-Europa
Alternatieve namen: Snijselderij
Mee te koken ? Stelen: ja, blaadjes:nee
In te vriezen ? Ja
Link naar wikipedia Snijselderij

Kruiden en specerijen
 

Selderij of snijselderij, blad-, struik- of bosselderij, is een tuinkruid en vergelijkbaar met peterselie, maar dan met een veel sterkere smaak. Het tweejarige kruid komt oorspronkelijk uit West- en Noord-Europa, maar is in het wild bedreigd.

Selderij wordt hoofdzakelijk vers gebruikt. De steeltjes kunnen worden meegekookt, de bladeren worden na het kookproces toegevoegd.

Selderij kan gebruikt worden in combinatie met tomaat, worteltjes, peulvruchten, prei en bij de bereiding van soepen, in stoofgerechten van vlees en gevogelte, in sausen en Indiase gerechten.

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.