Kookboek/Selderij
Uit Wikibooks
< Kookboek
| Selderij | |
|---|---|
 Snijselderij |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Apium graveolens var. secalinum |
| Oorsprong: | West- en Noord-Europa |
| Alternatieve namen: | Snijselderij |
| Mee te koken ? | Stelen: ja, blaadjes:nee |
| In te vriezen ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Snijselderij |
Selderij of snijselderij, blad-, struik- of bosselderij, is een tuinkruid en vergelijkbaar met peterselie, maar dan met een veel sterkere smaak. Het tweejarige kruid komt oorspronkelijk uit West- en Noord-Europa, maar is in het wild bedreigd.
Selderij wordt hoofdzakelijk vers gebruikt. De steeltjes kunnen worden meegekookt, de bladeren worden na het kookproces toegevoegd.
Selderij kan gebruikt worden in combinatie met tomaat, worteltjes, peulvruchten, prei en bij de bereiding van soepen, in stoofgerechten van vlees en gevogelte, in sausen en Indiase gerechten.
