Kookboek/Pureren

Kookboek
Bereidingstechnieken en benodigdheden
Aanmaken Afgieten Afsmaken Au bain-marie Bakken Barbecueën Barderen Binden Blancheren Blussen Braden Braiseren Buiten koken Degorgeren Frituren Fileren Flamberen Fonceren Fonduën Fruiten Gisten Glaceren Gratineren Grillen	Inleggen Julienne Koken Larderen Luau Magnetron Marineren Oven Paneren Pocheren Roken Roosteren Potjiekos Pureren Rissoleren Sauteren Smoren Stampen Steengrillen Stomen Sudderen Vullen Wokken Zonnekoken
Overig kookboek
Recepten Nationale keukens Voedingswaarde	Ingrediënten Speciale dieten
bewerken

Pureren is een kooktechniek met als doel het verwijderen van grove stukken uit het gerecht. Door het pureren worden grotere stukken fijn gemalen.

Voorbeelden van gepureerde voedingsmiddelen zijn aardappelpuree en appelmoes en soepen.

Het pureren wordt doorgaans uitgevoerd met een staafmixer of blender.