Kookboek/Paddestoelenragout
Uit Wikibooks
< Kookboek
| Kookboek/Paddestoelenragout | |
|---|---|
 |
|
| Categorie | Vegetarisch recept |
| Aantal porties | 4 |
| Energie | |
| Bereidingstijd | 1,5 uur |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Paddestoelenragout is met uitstek een recept dat in de herfst past.
[bewerken] Ingrediënten
- 600 gram gemengde paddestoelen, zoals champignons, grotchampignons, shi-take, cantharellen, oesterzwammen, kastanjechampignons, eekhoorntjesbrood. Maar ook andere eetbare paddestoelen kunnen worden gebruikt
- bosje peterselie
- 100 ml crème fraîche of sausenroom
- 200 ml witte wijn
- kleine ui
- eetlepel tijm
- 30 g boter
[bewerken] Bereidingswijze
- Maak de paddestoelen schoon, eventueel wat voetjes afsnijden. De grote paddestoelen worden klein gesneden, de kleine kunnen heel blijven
- Snij de ui, de peterselie en de thijm
- Maak de boter warm in een grote pan
- Braadt de uien, kruiden en de paddestoelen
- Blus het af met de witte wijn
- Scheid het vocht van het mengsel met een zeef. Vang het vocht op!
- Verwarm het vocht weer en meng het met zoveel crème fraîche of room dat de saus licht bindt
- Meng het paddestoelmengsel erdoor en maak het heet
Verdeel het over de borden en garneer het met een takje peterselie of wat gesneden bieslook.
