Kookboek/Olie en vet
Uit Wikibooks
<< Ingrediënten
Olie en vet worden bij het koken veel gebruikt. Wanneer groenten, vlees of andere ingrediënten gebakken of gebraden worden, doet men dat meestal in vet of olie. Zou men geen vet of olie gebruiken, zoals bij roosteren, dan kan het voedsel gemakkelijk aanbranden. Daarbij ontstaan kankerverwekkende stoffen.
Men onderscheidt bij het koken twee hoofdsoorten olie of vet: dierlijk en plantaardig.
Behalve voor bakken of braden wordt olie ook gebruikt als spijsolie, met name olijfolie, voor het aanmaken van salades.
- Dierlijke vetten
- Plantaardige olie en vetten
 |
De wijzigingen aan deze pagina van voor 15 april 2007 vallen alléén onder de GFDL, en niet onder de CC-BY-SA-licentie. U kunt de inhoud van deze pagina dan ook alleen onder de voorwaarden van de GFDL (her)gebruiken. Niet alle bijdragers van voor 15 april 2007 hebben hun werk vrijgegeven onder de dubbellicentie GFDL&CC-BY-SA. Kijk hier voor meer informatie. |
