Kookboek/Niter kibbeh

Uit Wikibooks

Niter kibbeh is geklaarde boter waaraan uien, knoflook, en milde specerijen als gember en kurkuma worden toegevoegd. Het wordt gebruikt in de Ethiopische keuken.

[bewerken] Ingrediënten

• 100 gram ongezouten boter, in kleine stukjes
• 1 ui, grof gehakt
• 3 theelepels gehakte knoflook
• 4 theelepels fijngehakte verse gember
• 2 theelepels gemalen turmeriek (geelwortel)
• 1/4 tl gemalen kardamon
• 1 stokje kaneel (of 1/2 tl poeder)
• 1 kruidnagel (of 1/2 tl poeder)
• 1/8 tl nootmuskaat

[bewerken] Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een grote pan, boven een matige vlam: laat het niet bruin worden.
2. Laat de boter koken. Voeg al roerend de overige ingrediënten toe.
3. Zet de vlam lager, en laat het 45 minuten onbedekt pruttelen.

Tip: Eventueel kun je de boter zeven door een kaasdoek.

Niter kibbeh is enkele dagen houdbaar in de koelkast.

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.