Kookboek/Maïzena
Uit Wikibooks
< Kookboek
Maïzena is eigenlijk een merknaam. Maïzena is maïszetmeel. Het wordt in de keuken als bindmiddel gebruikt.
Zetmeel heeft als eigenschap op te zwellen en water te binden als het in met water wordt vermengd en wordt verhit. Met maïzena kunnen sauzen worden gebonden tot een dikkere massa.
Alternatieven voor het gebruik van maïzena zijn:
