Kookboek/Koosjer

De term koosjer slaat op voedingswaren die voldoen aan de spijswetten van het jodendom. Deze bepalen de toegestane vleeswaren, de rituelen vereist voor de slachting van consumptiedieren, de bereiding van gerechten en het gescheiden houden van bepaalde voedingswaren.

Enkele koosjere voedingswetten

• Melkproducten moeten afkomstig zijn van koosjere dieren
• Melk- en vleesproducten dienen strikt gescheiden te blijven voor, tijdens en na bereiding
  Melkproducten mogen ten vroegste 5 uren na vleesproducten geconsumeerd worden
  Vleesproducten mogen ten vroegste 2 uren na melkproducten geconsumeerd worden
• Vlees en vis mogen niet tegelijk worden gegeten, maar wel binnen één maaltijd.
• Men mag geen vlees eten van een nog levend dier.
• Brood mag geen melkproducten bevatten, noch vetten van niet-koosjere diersoorten.
• Niet-Joodse wijn is verboden, ongeacht de ingrediënten.
• Voedsel dat gekookt is door een niet-Jood mag niet worden genuttigd.

Toegestaan vlees mits rituele slachting

• Herkauwende evenhoevigen
  zoals rund, schaap, geit, hert
• Bepaalde vogels
  zoals eend, gans kip, duif, fazant en kalkoen

Toegestane vis

• Vissen die vinnen en schubben hebben

Niet toegestane dieren

• Aas
• Insecten met vleugels.
• Niet herkauwende of onevenhoevigen
  zoals kameel, varken of haas.
• Omnivoren en carnivoren
• Week- en schaaldieren
  zoals mossel, oester, garnaal, kreeft, krab,...
• Vis zonder vinnen of schubben
  zoals paling,
• Wildgevogelte, roofvogels
• ...