Kookboek/Inleggen
Uit Wikibooks
< Kookboek
Inleggen is een kooktechniek waarbij men vis, vlees of andere ingrediënten in laat trekken in een stof zoals zout, suiker of bloem, maar ook vloeistoffen als azijn of alcohol vallen daaronder. Deze techniek is verwant aan marineren, inmaken en konfijten.
Voorbeelden van inleggen zijn:
- Eieren in azijn
- Vlees inleggen in zout
- Conserveren van groenten
- Zuurkool
