Kookboek/Hoummous

Uit Wikibooks

Hoummous
Categorie	Bijgerecht
Aantal porties	8 tot 10 personen
Energie
Bereidingstijd	30 minuten
Moeilijkheidsgraad

Bijgerecht | Receptenindex

Hoummous (uitspraak: Goe-moes) (ook "hoemoes", hummus, humus of humous) is een mousse van kikkererwten die vaak met pitabrood wordt gegeten.

[bewerken] Ingrediënten

• 1 blik a 225 gram kikkererwten
• 2 grof gehakte tenen knoflook
• 3 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels tahini
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• zout
• vers gemalen zwarte peper

[bewerken] Bereiding

• Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
• Doe ze in een blender en maal ze met 1 a 2 eetlepels van hun vocht tot een gladde puree.
• Voeg de knoflook, citroensap en tahini toe en maal tot de massa weer glad is.
• Giet geleidelijk de olijfolie erbij.
• Voeg komijn en peper toe en maal kort.
• Bewaar het koel voor gebruik.

[bewerken] Serveertips

• Giet wat olijfolie over het bord en garneer met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

[bewerken] Gerechten op basis van hoummous

• Hoummous met tahini - hoummous met er overheen nog een extra portie tahini
• Hoummous masabacha - hoummous met hele kikkererwten er doorheen, dit gerecht wordt soms warm opgediend
• Hoummous met foel - hoummous met warme bruine bonen. Optioneel kan hier nog een gekookt ei bij.
• Hoummous dient tevens als basis voor falafel, en wordt daar ook als saus bij geserveerd.