Kookboek/Hemelse modder

Uit Wikibooks

Hemelse modder is een Nederlands nagerecht met een intrigerende naam, werkelijk een Chocolademousse die de naam hemels waard is.

[bewerken] Ingrediënten

• 100 gram bittere chocolade,
• 30 gram boter,
• 1 eetlepel water,
• 20 gram suiker,
• 2 eieren gesplitst

[bewerken] Bereiding

1. Breek de chocolade in een steelpannetje en plaats dit in een pan met kokend water. (au bain-marie)
2. Voeg een lepel water toe terwijl de chocolade smelt.
3. Roer de boter met suiker tot room.
4. Voeg één voor één de eierdooiers toe.
5. Klop de eiwitten zeer stijf op, voeg er een mespuntje zout aan toe.
6. Roer de weke chocolade door het botermengsel en leg dit mengsel op de stijve eiwitten.
7. Schep dit alles luchtig door elkaar.

Dien dit toetje op in glazen bakjes of in platte coupes, eventueel gegarneerd met een toefje slagroom.