Kookboek/Glutenvrij

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek

Speciaal dieet


Gluten komen onder andere voor in tarwe, rogge, haver, gerst, spelt en kamut. Dit betekent dat een glutenvrij dieet bv. geen gewoon brood, pasta of bier bevat.

Mensen met een glutenintolerantie, ook wel coeliakie genoemd, zijn aangewezen op een glutenvrij dieet.

Ook jonge kinderen worden steevast op een glutenvrij dieet gezet, omdat hun darmwand nog onvoldoende ontwikkeld is om gluten op te nemen. Gluten in het dieet van het jonge kind zullen darmbeschadiging en diarree veroorzaken. Bovendien lijdt het vaak tot blijvende voedselallergieën en andere medische problemen. Tot de leeftijd van 6 (?) maanden hoort daarom alle babyvoeding glutenvrij te zijn.

Koken en bakken met glutenvrij meel is niet een kwestie van gewoon meel door glutenvrij meel vervangen maar vereist soms wat aanpassingen.

De Nederlandse Coeliakie Vereniging geeft aan haar leden tips voor het koken en bakken met glutenvrij meel

  • kwartaalblad
  • organiseren van baklessen

Via de startpagina coeliakie komt u bij sites met recepten

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.