Kookboek/Flamberen
Uit Wikibooks
< Kookboek
Flamberen is een kooktechniek die gebruikt wordt om een (na)gerecht te presenteren.
Daartoe wordt een gerecht met een voorverwarmde sterke alcoholische drank overgoten, waarna het aangestoken wordt. Het kan echter ook door bijvoorbeeld een lepel met sterke alcoholische drank voor te verwarmen, de drank aan te steken en dan pas het gerecht te overgieten.
Behalve het spectaculaire brandende effect geeft de drank ook een specifieke smaak aan het gerecht.
Het branden zorgt ervoor dat het meeste tot nagenoeg alle alcohol wordt verbrand, zodat het gerecht niet bijzonder veel alcohol als gevolg van het flamberen zal bevatten.
