Kookboek/Asperge

Uit Wikibooks

Groenten
Asperges
Gegevens
Latijnse naam	Asparagus officinalis
Oorsprong
Alternatieve namen
Mee te koken ?
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Asperge

Asperges, ook wel Spargel genoemd, is een stengelgroente, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid Afrika. Voor consumptie worden asperges gekweekt voornamelijk in Noord Limburg. Het asperge seizoen duurt van begin mei tot 21 juni (na 21 juni mogen geen asperges meer worden gestoken). Met warmwater buizen in de grond kan het steken een paar weken worden vervroegd. Asperges worden voornamelijk in schotels en soepen verwerkt.

[bewerken] Recepten:

• Asperges met eieren - (Asperges à la flamande)
• Asperges met boter - (Asperges au beurre noisette)
• Asperges met hollandse saus - (Asperges à la hollandaise)
• Asperges 'Leopold' - (Asperges Léopold)
• Asperges met mornaysaus - (Asperges à la mornay)
• Asperges 'Fontenelle' - (Asperges à la Fontenelle)
• Aspergeragoût - (Ragoût de'asperges aux truffes)
• Aspergesoep - (Velouté d'Argenteuil)
• Aspergetaart - (Tarte aux asperges)
• Gegratineerde asperges - (Asperges au gratin)

In de tuinkalender leest u alles over de teelt van de asperge.

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.